小麦芽-学术百科-知网空间

点击次数:   更新时间:2020-11-19 12:48     来源:菠菜app

  【处方】小麦芽6克【用法】将小麦芽用瓦焙黄,然后用水煎煮成浓汁,去渣服之,每日2次。...[主治】各种水肿。[来源】经验方。

  在原料中分别添加5%、10%、15%、20%、25%、30%和35%的小麦和小麦芽,糖化制备12°P麦汁,比较研究小麦和小麦芽使用量对麦汁非淀粉多糖和蛋白组分的影响。结果表明,随 ...

  研究了小麦芽粉对面条品质的影响及小麦芽面条的生产配方。结果表明:随着小麦芽粉添加量的增加,面条综合得分逐渐下降,干物质损失率逐渐上升,面团的稳定时间逐渐下降;小麦芽面条的生产配方 ...

  在啤酒酿造过程中,用小麦芽代替部分大麦芽,研究了小麦芽使用量对麦汁质量的影响。得到结论如下:随着小麦芽使用量的增加,麦汁中还原糖总量趋于稳定,糖/非糖变化不大;麦汁色度逐渐降 ...

  以阿魏酸乙酯作为底物,确定了阿魏酸酯酶的酶解工艺条件:酶解时间100 min;酶液与底物的体积比为0.75;提取液pH值6.2。针对阿魏酸酯酶酶学性质的研究表明:最适温度60℃, ...

  自2003年以来,我公司采用下面酵母发酵生产小麦芽淡爽型啤酒,合理转化了农产品,有效控制了生产成本,创造了较好的社会效益和经济效益。本文总结了小麦芽酿造淡爽型啤酒的技术措施。

  研究了醋酸铅水溶液对小麦芽的影响。选取萌发小麦种子180粒,随机分为6个处理,每个处理3个重复,每个重复10粒。处理Ⅰ为对照,处理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ分别为浓度为0.02%、0.0 ...

  利用小麦芽粉中的醛脱氢酶(ALDH)对大豆进行脱腥处理,使大豆中的腥味物质转变为酸,从而有效消除大豆中的豆腥味。通过测定总醛含量(以己醛计),结合感官评定,研究了作用温度、作用时 ...

  在啤酒酿造中利用小麦芽代替部分大麦芽,通过对定型麦汁的质量、发酵液及成品酒理化指标的对比分析,表明适当使用小麦芽,既保证啤酒质量又可降低成本。

  通过向面粉中添加不同比例的小麦芽粉,研究小麦芽粉对面条品质的影响.结果表明,随着小麦芽粉添加量的增加,面条的吸水率与品质综合得分逐渐下降;干物质损失率、蛋白质损失率与面条汤的吸光 ...

  本文通过对小麦蛋白质及其组分含量与小麦麦芽质量的关系的研究,发现:小麦芽蛋白酶活力的增长率与小麦总蛋白质含量存在显著负相关性相关系数r=-0.8468(P0.05);小麦芽蛋白酶 ...

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